Composant | Quantité |
Eau | 24 % |
Sucres (glucose et fructose) | 20 % |
Matières grasses | 11 à 15 % |
Sels minéraux | 4 à 5 % |
Arôme | Plus de 150 composés, dont la vanilline représente entre 2 et 4% de la gousse. 30 composés ont des teneurs supérieures à 30 ppm. |
Résine et gomme | néant |
La composition présentée correspond à celle obtenue après traitement. |